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光り物を食す。彩る花火。この夏 | 博多日本酒吟醸香
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光り物とは博多日本酒吟醸香であれば、当然お寿司の鮨種を指す。こはだ、しんこ、あじ、さば、いわし、さんまの青魚と、きす、さよりなどの皮目が美しい白身魚が該当する。この夏新子、美味しく食べた。このしろの幼魚がコハダであるが、更にその小さいサイズの稚魚が新子である。そのサイズは極めて小さい。仕込みも手間取る。
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2022-08-14
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