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ぎをん 富ひさ | 京都祇園 はも・ふぐ専門料理店
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新鮮な『とらふぐ』です。 「八寸盛りの付き出し」煮こごり・身皮の酢味噌がけ・同じく身皮の梅肉がけ 毎年 ９月の末頃に 山口県下関市の南風泊（はえどまり） でふぐの初せりがあります。 ふぐのせりは独特で｢袋せり｣で黒い袋の中で手探りでせり子と決めるのです。 当店は、大皿でつくりをお出しております。 フルコースの場合には、焼きふぐが付いています。 焼き野菜は塩さんしょうでどうぞ！焼きふぐはすでに薄塩味が付いていますのでそのままで お召し上がり下さいませ。 この時に焼きふぐと「ひれ酒」は良く合います。アルコールを少し飛ばして頂くと一段と香ばしいです。 次ぎにご用意させて頂きますのがお鍋になります。 〆はお雑炊になります。 ⇒ 店のご案内とご予約へ ふぐ料理アラカルト 白子は生でポン酢での他には、焼き白子も絶妙のお味です！ また、特別料理と致しまして「ふぐしゃぶ」があります。このお料理は通常のつくりの二人前のぐらいあり、骨なしのふぐの身のみをお召し上がり頂けます。 とても贅沢お味です。 「ふぐしゃぶ」の食べ方 ⇒ 店のご案内とご予約へ
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てっさ, ひれ酒, ふぐから揚げ, ふぐしゃぶ, ふぐ料理, 焼きふぐ, 焼き白子, 白子のから揚げ, はものしゃぶしゃぶ鍋, 梅肉ソース, 鱧雑炊, さめ皮引き, ふぐの歴史, ふぐ処理師の免許, トウトウ身, 孔雀盛り, 牡丹盛り, 菊盛り, 鶴盛り
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2023-01-06
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